"La dificultad no debe ser un motivo para desistir sino un estímulo para continuar"
Cortar las berenjenas a lo largo y dejarlas con sal durante una hora. Se secan bien.
Vaciar la pulpa con cuidado de no quebrar la capa exterior.
En una cazuela de microondas ponemos la pulpa de las berenjenas troceadas y la cebolla picada. Agregar el aceite, tapar y hornear 12 minutos al máximo. Añadir el zumo de medio limón, la harina y la nata.
Hornear durante un minuto más, a la misma potencia.
Agregar las yemas y batir la mezcla y hornear durante un minuto al máximo y salpimentar.
Montar las claras de huevo a punto de nieve y unirlas a la mezcla. Con este relleno,cubrir las barquitas de berenjenas reservadas, introducirlas en el gril por espacio de cinco minutos a 75 por ciento de la potencia.
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